“不知道,他们从没有告诉我,刚刚这些都是我在不经意时听他们聊天时偷听来的,但是我想既然是湘菜,他们一定就是湖南人。”刘芳摇了摇头道,张子龙若有所思的点了点头,没有再说话了。
“来来来,菜做好了,你们坐到桌子上去吧,芳儿,去摆碗筷。”这时罗淑珍端着几碗菜出来,吆喝着刘芳去端碗筷。
“阿姨,我来吧。”张子龙连忙上去帮忙,他倒还真的装的挺像的,这女婿还真就有个女婿的样子出来了。
“不用不用,你就坐那吧。”罗淑珍麻利的把桌子擦干净,把碗筷摆好,这时刘振军也撑着拐杖从里面出来,坐在桌子边,对罗淑珍道:“你去把我那收了几十年的药泡米酒给我拿来,我和子龙好好喝喝。”“哟,怎么啊,今天终于舍得喝了啊,以前不是谁来都不让喝的嘛。”罗淑珍笑着道,“哈哈,今天哪能一样啊,女婿来了嘛,快去吧。”刘振军也难得的说了声笑,只是刘振军调笑令旁边的刘芳害羞不已。
“子龙,家里没准备什么东西,只有几个小菜,所以只能做这几个家常菜了,你尝尝,看看味道怎么样吧,知道你不是湖南人,所以我没放多少辣椒,怕你吃不惯。”刘振军接着对张子龙道。
“叔叔你说的哪里话,其实我蛮喜欢吃辣椒的,就是因为喜欢吃辣椒所以我就喜欢上了湘菜,只是这年代真宗的湘菜难的找的到了,我前面听芳儿说您是湘菜界的高手,所以正准备一饱口福呢。”张子龙这人就是一个优点,就是喜欢投人所好,就像现在,明明知道了刘振军喜欢的是湘菜,他就故意和他聊湘菜,其实张子龙也没有特别的虚伪,他本身就喜欢湘菜。
“真的?你真的喜欢湘菜?
哈哈,不是我吹啊,中华所有的菜系里面,就算我们湘菜最有品位。
我们湖南位于中南腹地,自古以来就是鱼米之乡,丰富的水产资源使湖南逐渐形成完整的湘菜系统。
湘菜以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大地方风味组合而成。
湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心,形成湖南菜的代表,它制作精细、用料广泛、品种繁多,特点是口味干辣,注重香鲜、酸辣、软嫩。
烹调方法以煨、炖、蒸、炒见长。
湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当,调味工艺随原料质地而异。
如急火起味的“熘。”、慢火浸味的“煨。”、先调味后制作的“烤。”、边烹制边入味的“蒸。”等。
湘菜味感的调制精细入微,所使用的调味品也种类繁多,可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴,为湘菜增色不少。
湘菜调味,特色是“酸辣。”以辣为主,酸寓其中。
“酸。”是酸泡菜之酸,比醋更为醇
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