破碎,加热,榨取的热榨。
这一点无论原材料是茶籽、油菜籽、花生、豆子都都一样。
顾恪上辈子没学过这个,但春夏二女知道大体流程。
所以众人到了加工坊后,首先就是用石碾将黑豆破碎成瓣。
对于如今的顾恪来说,只要有材料,做个石碾不过分分钟的事,早已提前准备好。
然后两小充当了大牲口,推着碾子不断转圈。
不是虐待她们,而是她们如今都是二转,即将迈入三转的阶段。
春夏秋冬不过是入门,升二转还要些时间。
两个小丫头吃饱喝足后,精力充沛的无处发泄,不用也是浪费。
秦大小姐更是在一旁眼巴巴地看着,想抢活都没戏,梅兰竹菊绝对会代劳。
黑豆的初步破碎不能太细,所以才用碾子,而不是石磨。
这次是试验,只拿了五百斤黑豆做原材料。
春夏秋冬帮忙扫走碾好的黑豆,再用大簸箕将漏网之鱼筛出来,留在一起碾第二次。
如此重复几次,兰菊二女还主动替换过两小,完成了一半的工作量,五百斤黑豆便碾完了。
用时不过三刻钟,相当迅速,推碾子和收拾黑豆的人都没感觉累。
之后是上锅蒸热。
竹编大蒸笼上铺着灰茅草,以免黑豆碎粒漏下去,
五层大蒸笼放在竹架上,悬于大铁锅上方,免得把这唯二的大铁锅给压扁了。
然后加大火力,让锅里的水沸腾,变成水蒸气涌入上方。
柏素清隔段时间会伸手进去,试出蒸笼内碎粒的温度。
大概半小时后,碎粒温度超过一百度些许,再依次从最下方开始取出蒸笼。
为什么柏姐姐能空手测温度?因为她修炼的碧海劲偏阴寒,对热度比较敏感。
只要把碎粒温度与沸水温度对比,估计略高出沸水的温度不要太简单。
众女早已拿着大把的灰茅草和竹圈等在一旁。
取出的蒸笼打开,她们手拿石碗将热腾腾的碎粒倒进铺在竹圈里的灰茅草上。
竹圈直径一尺,宽寸许,铺进去的碎粒抹平抹匀,再将灰茅草盖住表面。
一个个这样的“碎粒饼子”叠起来,放在收油石台上。
这种石台中间有一层浅凹,边缘有一个外延开口,油可以从这里流出,落入开口下方的容器内。
二十多个一组,一共放了两组饼子,五百斤黑豆碎粒就全部用完。
然后两叠饼子上压上高尺许,底部直径略小于竹圈的短石柱。
秦白两女再将两块千多斤的巨石放在两根短石柱上,作为压力。
旁边竖起四根竹竿,卡住巨石,确保它们不会偏倒掉落。
榨油的主要工序就此完成。
之后视情况增添巨石加压,收集大豆油,静置存放(刚榨出来的不能直接食用),再放入仓库,都只是旁枝末节。
清亮的油开始冒出来,浸润了外面的灰茅草,开始朝下滑落。
顾恪略
请收藏:https://m.hxyl8.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)