三女对“辛苦”了大半个月才到手的酱油,展开了集体围观。
小满直接血气卷起一小团就想朝嘴里塞,柏素清眼疾手快,手指轻弹,又把它送回酱油缸里。
面对吃货满疑惑的眼神,柏姐姐忍不住瞪回去:“这一缸酱油酿制时加十来斤盐进去,这么大一口,你也不怕咸?”
“啊,柏姐姐睿智。”小满恍然,连忙拍马屁,再次卷起酱油朝嘴里送去。
这次就只有那么少少的几滴了。
顾恪默不作声,只是拿竹勺舀起酱油观察其外形。
缸中时它色泽酱黑,舀起倒下时细细的流体则是半透明,略深的酱红色,比在缸里漂亮多了。
再凑到鼻尖闻闻,再明显不过的酱油香。
咸度口感嘛……他视线瞥向小满,发现她露出纠结的表情:“啊,确实很香,就是有点咸,看来不能直接喝了。”
包括顾恪在内,三人齐齐翻白眼:这是酱油,是拿来喝的么?
忽略某吃货喝酱油的愚蠢想法,单说香这一点却是没错。
酿造手法上还存在诸多问题,可抵不住原材料是普通品质的黑豆和紫麦面粉,非仙田不能出品的特殊作物。
又或许是修仙仓库陈化效果完美,总之最终产品足堪一用。
这一缸百来斤豆子,出了差不多一百二十来斤的酱油,今年洞府里不愁用了。
至于生抽老抽那些,倒不用急。
就像辣椒一样,有特别辣,专门调味的朝天椒,也有可作蔬菜吃的大青椒,还有可做菜可调味的二荆条。
酱油也是如此。
老抽咸味不重,主要是上色,用于红烧。
生抽咸鲜,增鲜提味,用在凉拌、炒、烧菜皆可。
顾恪弄出来的这种酱油,属于适中那种,上色增鲜都行。
效果比单独的生抽老抽差一点,倒也无妨。
他小时候都没见过生抽老抽美极鲜,一直吃这种普通酱油,也没觉得如何。
最多是没有XX记X天的生抽那般鲜,还明显的回甜。
但顾恪这酱油的鲜与回甜都有,口感颇为不错,那就先用着。
以后再慢慢试验,真弄出更细化的生老抽,口感肯定远超上辈子的普通货。
有了酱油,山谷中的伙食又丰富了不少。
清汤面滋味是好,但放了酱油、辣椒油的宽汤面,汤色微褐中带红,看着就能让人食(谷欠)大开。
或者说,这才是上辈子顾恪吃得最多的面。
要算上浇头用过酱油的面条,那更多数不胜数。
原因无他,红烧永远是增加浇头味道,瞬间抓住人味蕾的不二法宝。
猪牛羊鸡鸭,哪一种肉红烧都是浓香厚重,正好与面条本身的清淡少味配合。
柏素清对此比较无感,萨兰珠不会发表意见,剩下顾恪两小简直不要吃得太欢。
一份香料不全的红烧猪肉,就让两小爱上了这种经典菜式。
然后羊儿就跟着被端上了桌,红烧羊
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