猪下水也充满了期待。
卢秀玉将猪下水切成块,然后开始准备起了配料。
一碗酸水,里面的豆角被切成小丁,酸笋则是切成了孩子小拇指粗细的长条,接着,她又开始处理今天从山上找到的辛香料。
野葱洗净切段,生姜切片,又剥了五六颗大蒜头,山脚那块没找到八角,但是找到了一颗青花椒树,还有一片辣椒丛。
这个朝代的植物种类倒是丰富,土豆、番茄在卢秀玉生活的那个时代是舶来品,并不是本土植物,但是在原身的记忆里,土豆番茄早在千年前就已经存在在这片土地上。
至于辣椒、生姜等调味品虽然并不被外界熟知其作用,可也是存在的。
“这都是什么东西?怎么还摘了毒火泡回来。”
卢苗氏不知什么时候走到了两个孙女的身边,挑拣出那几个红彤彤的辣椒,满脸不悦地问道。
毒火泡是辣椒在这个朝代的名称,曾经有人因它色泽通红、模样诱人而试尝过,可惜才咀嚼了几口,就被嘴里迸发的强烈刺痛而吓退,那些囫囵吞下肚的,无一不哭嚷着喉咙疼,肚子疼,可见毒火泡不是什么好东西。
好在毒火泡的“毒性”不强,那种痛感只会持续一小会儿就会渐渐退去,多喝点凉水,痛感消失的更快,并不会对人体造成太大伤害。
卢苗氏看孙女居然准备将这个毒火泡放到菜里,顿时吓坏了。
“奶奶,你相信我,这个毒火泡是个好东西,我梦里的神仙说了,毒火泡不能直接食用,但做菜的时候加一点毒火泡,能为菜肴增添另一种风味。”
卢秀玉直接将一切推给了梦里的老神仙,“奶要是不信,到时候做完菜让家里的鸭子先尝几口。”
她的态度十分笃定,显然是非加这个毒火泡不可了。
“你这丫头病了一场,胆子倒是大了不少。”
卢苗氏定定地看着这个和自己据理力争的孙女,有些喜欢她现在这幅精明强势的模样,以前她觉得这个孙女太弱气了,小心思不少却和她娘一样只会在背地里嘀咕,这样的个性要是嫁了一个婆婆强势的人家,恐怕会被欺负。
现在她都有胆量和自己争辩了,可见这性子是真的变了。
“随你怎么弄吧。”
卢苗氏也不多说什么了,左右一副猪大肠的事。
连卢苗氏这个当家人都不说什么了,其他人更是不敢挑刺。
酸辣猪杂的做法其实并不复杂,卢秀玉生好火让乖宝在那儿盯着,自己端着食材配料走到灶台前。
灶台上摆着常用的调料,油、盐、糖以及类似酱油,在当地被称为褐酱的调味水,卢家常备的是猪油,因为压榨工艺不够精湛,这个时代花生油菜籽油相对来说更贵,至于小磨香油更是难得,平日里被老太太锁在柜子里,家里其他人轻易接触不到。
原本卢秀玉准备挖一
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