随着一个小徒弟拿着一条活鱼走来,何雨柱已经套好了套袖,然后接过那条活蹦乱跳的鲤鱼,这是王主任为了今天酒席,特意帮何雨柱买的!
何雨柱接过鲤鱼环视了一圈,面带笑容的对着围观的人们说道
“我今天就用这条鲤鱼,给李副厂长做一道他没吃过的菜,杨师傅帮我把你那个灶上的锅倒满油加热!”
杨师傅听完爽快的应了一声,然后动作飞快的跑到自己的灶台前,开始起锅烧油。
何雨柱随手把鲤鱼放到了一个水盆里,然后拿出一个小盆,往里面倒了点面粉,然后又加了一些淀粉,用手给搅和匀了,这才开始准备葱姜这些辅料。
杨师傅架好油锅,喊来他的徒弟在那里踩风箱,自己则是忙不迭的挤了回来,然后大气也不敢出的盯着何雨柱的动作。
何雨柱从墙上摘下一个小号的铁锅,把油烧热了以后,慢条斯里的,一步一步的下入葱姜炝锅,然后加上醋,白糖,酱油这些调味料熬了一个糖醋汁。
一直站在人群里的几个厨师,此时有些摸不着头脑,小声的嘀咕道
“这不就是熬糖醋汁么?糖醋鲤鱼李副厂长还没吃过么?”
何雨柱听完,抬起头对着那个厨师笑了笑,还没来的及说话,就看到杨师傅抬手敲了他的脑袋一下,嫌弃的说道
“你知道个屁~何师傅还不知道李副厂长吃过糖醋鲤鱼!你给我闭上你的臭嘴,要看就在这儿看,不看就滚一边炒菜去。”
何雨柱见状笑了笑,然后随意的说道
“其实他说的也没错!我一会儿要做的也算是糖醋鲤鱼,但是我一会儿要做得糖醋鲤鱼,保准李副厂长没吃过!”
说完随手擓了一勺花椒油,把已经熬好的糖醋汁封住,走到了案板边上,回头看了看杨师傅灶台上的油锅。
深吸了一口气,伸手把水盆里的鲤鱼给抄了出来,然后拿着菜刀的右手,随意的转了一个刀花,快如闪电的,开始给鱼刮去鳞片,去除内脏,打上花刀。
围观的众人,几乎已经看不清何雨柱的双手了,只看到一片寒光闪过,然后就发现那条活蹦乱跳的大鲤鱼,已经被处理好了。
紧接着他们就看到,何雨柱飞快的跑到油锅边上,拿起一条湿毛巾包住鱼头,用一只手提着,随意的沾了些面粉,然后下入了冒着清烟的油锅里。
过了也就几秒钟的时间,何雨柱直接把炸好的鲤鱼提了出来,放到一边准备好的大鱼盘上面,浇上了熬好的糖醋汁,又往鱼身上撒了一把红绿果椒末当做装饰,这才解开了包裹着鱼头的毛巾。
“快看~那鱼还活着呢!眼睛还会动,你们快看那个鱼嘴!一张一合的,还喘呢!”
这道菜从何雨柱动手到出锅,前后只花了三四十秒的工夫,众人沉浸在何雨柱眼花缭乱的刀工里没有醒过闷来
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