如此,他们也仍旧没有败兴而归。反而越发觉得不虚此行。
原因无他,原慕的好手艺,满足了他们的肠胃的同时,也让他们忘记了自己过来的初衷。
就像今天过来的这一桌,来的时候信誓旦旦要见见厉鬼,可刚一到饭店,就全都蹲在厨房门口,忍着口水等投喂。
没有办法,原慕今儿做的这道板栗烧鸡实在是太香了。
作为主材的鸡块已经被原慕腌上了,只等一会入味就开始下锅。至于用来调味的肥膘肉和葱姜蒜也都切好了备用。
而现在,原慕打算处理的,是另外一样主材,栗子。
山上新摘的板栗,最是甜糯细软。剥了刺壳分成三份,一份糖炒,一份做栗子酱,一份等着过会用来烧鸡。
做糖炒栗子最好的锅就是农家的那口大铁锅。细沙入锅,超热了之后,栗子和砂糖也分明加了进去。不过一会,糖的甜,栗子的醇香,就相继飘在空气里。
“好久没吃这个了,小老板,什么时候能出锅啊?”
“快了,稍安勿躁。”原慕笑着回答,手上的活却并不停下。
不到一会,而那头炒栗子酱的材料也备好了。
把之前一早煮好的栗子捞出来,原慕利落的去壳,把金黄色的栗子肉装进小碗里,用擀面杖捣碎。小锅烧水,栗子泥倒进去,加了糖和蜂蜜一起小火熬着。等这头熬稠了,那边糖炒栗子也好了。
原慕一样装了一些,顺手递到门口。
“啊啊啊!我要吃第一口!”这帮人早就迫不及待,碟子刚一到手,就光盘了。
刚出锅的糖炒栗子,还留着滚烫的余温,边吹边送进口里,一瞬间,栗子本身的清甜就在口中迸发。在多咬两口,焦糖的特有香味也渐渐渗透出来,让人忍不住想去吃第二个。
至于那栗子酱,配上炸的酥脆的面包边,谷物的醇厚,面包的甜脆,虽然简单,却是饭前最好的零食。
而他们这头吃着,原慕那边的鸡块也腌渍好了。他顺手将香菇改花刀,最后一样材料备好,只等开火炒菜。
起锅旺火,原慕先将肥膘肉下了进去。他没有放太多的油,而是打算直接将肥膘肉里的油脂炸出。比起植物油脂,动物油脂要更多一份肉的香气,鸡块不过一下锅,就立刻裹上了这份烟火气息。而随后放入的绍兴黄酒,更是锦上添花,让香气变得繁复而诱人起来。
板栗烧鸡这道菜,最讲究的,就是一个炖的过程。虽是大火,却仍要将鸡肉炖的软烂,又不零碎。
所以什么时候可以,加入板栗,开始红烧,就是最考验厨师手艺的地方了。
原慕的手艺自然是顶尖的,最后烧好了整个倒入一个砂锅端出去的时候,等着吃的客人们早就迫不及待了。
“卧槽卧槽,这是什么神仙手艺!”只一口就惊为天人,其中一个忍不住开口赞叹。然而并没有得到回应。他转头一看,他的同伴早就吃的头也不抬。
也是十分不讲义气。
一顿饭后,众人喝着茶歇了一会,也就到了该回去的时候。想到原慕的好手艺,不免都有点难舍难分。
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